El Brote Menu
Vinos Tintos
Torrederos Roble 2015
(Tempranillo burgalés 6 meses de crianza)
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Finca Mazuelo 14
(Mazuelo riojano, fresco y sutil)
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Can Rafols Sumoll 15
(Sumoll mediterraneo que se bebe solo)
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Guimaro Camiño Real
(Mencía e outras de la ribeira sacra)
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Demougeot Bourgogne Vieille Vigne
(Pinot noir borgoñes para disfrutar)
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Cerveza
Calatrava 100% Malta
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Sin Alcohol
(Botellin 25cl) caña
€1.60
Mixta
(Limón/gaseosa)
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Keller
(1/3) doble
€2.50
Vermut Zecchini
Vaso
€1.60
White Wine
Manzanilla Madura Callejuela
(Palomino fino sanluqueño con 7 años de crianza)
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Komokabras
(Albariño en suelos de granito que dan a la ria de arousa)
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Navaherreros
(Albillo y viura de san martin de valdeiglesias, madrid)
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Trenzado
(Listán blanco del valle de la orotava, tenerice)
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Domaine Matrot Bourgogne 2015
(Puro chardonnay de borgoña)
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Foradori Fontasanta 16
(Uvas de mazoni bianco de los dolomitas italianos)
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Pink Wine
Gregorio Martinez. Finca De Sangrado 14
(Rosado de tempranillo y mazuelo riojano)
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Vinos Burbujas
Montbourgeau Cremant Del Jura
(Buen espumoso del jurra. Diferente y refrescante)
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Champagne Claude Cazals Blanc De Blancs
(Chardonnay del prestigioso g.c. De mesuil)
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El Brote
Tomate De Huerta
Aliñado con sal de ibiza y virgen extra de arbequina
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Carpaccio De Champiñón
Aliño de mostaza-limón, queso parmesano, avellanas y orégano
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Ensalada De Rebozuelo
Salteado, con papita cocida, judia verde, nueces, uvas, mezcla de lechugas y vinagreta de naranja
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Rebozuelo
Salteado con calabaza asada, acelga china y gnocchi.
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Chantarella
Salteado con calabaza asada, acelga china y gnocchi.
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Niscalo
Salteado con berenjena, alcachofa y butifarra.
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Boletus
Con manitas de cerdo deshuesadas en lingote
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Trompeta Negra
Tirabeques, aguja marinada , fruta y encurtidos caseros
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Tabla De Queso
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Servicio Pan Y Cubierto Por Persona
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Summer Harvest Tomato
With arbequina extra virgin olive oil
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Portobello Carpaccio
Mustard-lemon seasoned, hazelnut parmesan cheese wild origan
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Chantarelle Salad
Assorted letucce,carrot, baby potato, green beans, walnuts, season fruit, orange
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Chantarelle
Roasted pumpkin, pack choy, homemade gnocchi garlic-parsley
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Saffron Milk Cap Mushroom
Artichoke, aubergine and "butifarra” sausage.
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Boletus Mushroom
With boneless trotters bar
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Black Trumpet
Sugar peas, marinated pork neck, season fruit, homemade pickles
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Cheese Board
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Bread & Cover
Service/person
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Otros
Tomate De Temporada
Sal de ibiza y virgen extra de arbequina
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Carpaccio De Champiñón
Aliño de mostaza-limón, queso parmesano, avellanas y orégano.
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Níscalos
Con oreja, judía verde, rabanitos y berenjena
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Rebozuelos
Vivchyssoise, pack choy, cebolleta asada y arroz inflado
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Angula De Monte
Con yema de huevo
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Seta De Cardo
Con espinaca, ajo-peregil, caldo de pollo y jerez
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Boletus
Salteado
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Trompeta De Los Muertos
Con calabaza asada, tirabeques, anacardos y queso de cabra
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Servicio Pan Artesano Y Cubierto Por Persona
€1.00
Raf & Rambotomato
With arbequina extra virgin olive oil,2px
€5.50
Summer Truffle
Hazelnuts,fresh cheese, spring onion, young potatoes,2px
€10.00
Fairy Ring Mushroom
Pork cheek,snow peas,fried manioc,2px
€12.00
Chantarelle
Roasted broccoli, onion rings,crème fraîche,walnuts,2px
€12.00
Morels
Cured tuna fish,assorted homemade pickles and herbal mayo,2px
€14.00
Gurumelos Stewed
Pak choy,baby cuttlefish, roasted pepper sauce,2px
€14.00
Saint's George Mushrooms
Cod mousse,potato strawa,egg yolk,2px
€12.00
Boletus Mushroom
Just sautée,2px
€12.00
Bread & Cover Service/Person
2px
€1.00
Pamplinas
Base de tomate raf, sal y virgen extra de arbequina 2px
€7.50
Carpaccio Gurumelos
Aliño de almendra y manzana 2px
€12.00
Esparrago Blanco Fresco
Con berenjena asada ahumada y caldo de cebolla 2px.
€8.00
Alcachofas Confitadas
Con nabo, alcachofa de jerusalem frita y salsa holandesa 2px
€12.00
Trompeta Negra
Mango, pepino, aguja de cerdo. 2px
€13.00
Gurumelos
Salteado con chipirones y salsa pimiento rojo asado 2px
€14.00
Colmenillas
Bonito curado, encurtidos, mayo de hierbas. 2px
€14.00
Tomate Raf
Aliñado con sal de ibiza y virgen extra de arbequina
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Terrina De Conejo
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Huevo De Corral Trufado
Con pure de patata.
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Servicio Pan Y Cubierto Por Persona
€1.00
The El Brote Menu is a true celebration of flavors, offering a delightful blend of traditional and contemporary dishes. Nestled in the heart of Madrid at C. de la Ruda, 14, Centro, this vibrant spot invites guests to indulge in a culinary journey filled with fresh, locally sourced ingredients. The menu boasts a variety of options that cater to all tastes, from savory tapas to mouthwatering main courses. Whether you're craving something light or ready to dive into a hearty meal, you'll find plenty to tempt your taste buds. The atmosphere here perfectly complements the food - warm, inviting, and designed for a relaxed dining experience.